Es un resumen de un artículo tomado del excelente portal salteño IRUYA

Se detallan solamente los pasos lógicos y las operaciones básicas, pero no se hace referencia a la forma y a los criterios de selección de los principales ingredientes. Si lo que busca son pistas para empezar, está usted en el lugar adecuado. Esta guía visual ha sido elaborada pensando precisamente en usted.

Nuestros ingredientes: De izquierda a derecha y de arriba a abajo: Ají molido, comino molido, pimentón dulce, sal, papas, carne vacuna, huevos, cebolla verde, cebolla en cabeza.

Rehogamos la cebolla Derretimos un poco de grasa de pella de vacuno en un sartén, colocamos la cebolla en cabeza finamente picada y la rehogamos en ella hasta que quede transparente.

Picamos la carne Con un cuchillo adecuado, comenzamos a cortar la carne. Primero en filetes o milanesas, luego en tiritas muy finas y por último en dados muy pequeños.

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Hoy se renueva en Salta el pacto de fe entre el pueblo salteño y sus santos patronos, el Señor y la Virgen del Milagro, que cada año congrega a cientos de miles de personas. Una de las mayores expresiones de fe del país.

La Procesión puede seguirse a través de Radio Salta, en este link.